Dani García, gastronomide yaratıcılığı korumak için yapısal değişim çağrısı yaptı

İki Michelin yıldızına sahip şef Dani García, sosyal medyada yüksek mutfak endüstrisinin giderek daha kurumsal ve bürokratik bir hâl aldığını dile getirdi. Bu durumun restoranların yaratıcı enerjisini ve özgünlüğünü azalttığını savunuyor.

García, karar mekanizmalarının mutfakların içinde kalması gerektiğini, merkezi ofislerin ise sadece destek rolü üstlenmesi gerektiğini vurguladı. Şef, sektörde daha fazla liderlik ve daha az hiyerarşi talep ediyor.